加拿大的肉牛养殖业和屠宰加工业是一个总产值330亿加元的大产业。它给加拿大提供了228800人的就业机会。加拿大牛肉以及相关产业的情况如下：

1、数量，加拿大肉牛总存栏数为1300万头。年屠宰加工肉牛270万头。另外每年还有78万头肉牛以活牛形式出口到美国加工屠宰。每年加拿大国内约生产150万吨牛肉。就数量来说，居世界第10位。年出口牛肉约30万吨，就出口量来说，居世界第五位。综合数字排在前面的国家是印度，巴西，中国，澳大利亚，新西兰，美国等国家；

2、品种，加拿大主要肉牛的品种为，海费牛 herefords,亚伯丁安格斯牛aberdeen angus,夏洛列牛charolais,西门托牛simmental,等品种；

3、养育方式，加拿大有9万家肉牛养育农场，其规模大小不一，最小的只养育数百头肉牛，最大的4万头肉牛。一般饲养120天，待宰肉牛的年龄一般在12个月到18个月之间，最长的也不超过24个月。饲料都有记录备查。通常准备屠宰的阉割公牛的重量为590公斤，母肉牛的重量为550公斤。

4、饲养优势，优质的牛肉来源于品种优良的肉牛，而优良品种的肉牛需要优良的饲养环境和条件。加拿大草原辽阔，空气新鲜，饮水纯净，饲料环保充裕，气候清新宜人，四季分明。这些得天独厚的条件是任何一个国家无可比拟的，也是加拿大牛肉品质优良的客观原因。饲料的监管记录严格，天然环保也是牛肉质量的另一个保证。

5、屠宰加工与牛肉分级，因养牛业在加拿大是历史悠久的传统行业，因而屠宰加工业也随之而兴旺发达。屠宰加工方式也分以下几种。屠宰加工点 kill floor,屠宰加工作坊 slaughter house,屠宰加工工厂 slaughter and processing plant.为保证牛肉质量加拿大政府采取了十分严格的措施。主要是取缔牛肉加工点，严格管理，批准和控制屠宰加工作坊和工厂。所有牛肉屠宰生产都有加拿大食品检疫局直接现场监督管理，其命名为haccp计划，即危机分析，重点管理计划。并派驻人员常年驻场监督全过程。加拿大的牛肉全国统一分为4个等级。A ,AA ,AAA ,PRIME. 

6，出口工厂的认证。加拿大食品检验检疫局对牛肉屠宰加工工厂的认证十分严格。对中国出口牛肉的厂家以前只有3家。2015年初又批准了4家，目前只有7家工厂获得了加拿大农业部和食品检疫局的批准，可以对中国出口牛肉。当然这也需要中国检验检疫方的审核认证。加拿大的屠宰加工厂与中国有所不同，规模大的有2000多工人，规模小的只有数十人。体制上，有的属于世界顶级食品巨头的加工厂，有的属于大肉牛养育场，也有只是做肉牛屠宰加工的代工厂。

7、出口市场。加拿大牛肉出口的70%是美国市场，其他是墨西哥，日本，欧盟，中国以及台湾，香港地区。因韩国，欧盟和加拿大都签订了牛肉协定，今年会有大的贸易增长。越南等亚洲国家也开始了在加拿大购买牛肉。业内人士预估今年对中国牛肉出口会达到3万吨。 

8、牛肉的市场价格。牛肉是北美的主要食品。其价格也是透明的，市场化的。当然不同的厂家，不同的级别，不同的产品价格完全不同。但北美的牛肉市场价格指数给了我们一个基本参考和指导数字。这个指数是集成美国，加拿大所有厂家的交易价格算出的，是以美分对应每磅牛肉的CMF工厂交货价和装船价FOB测算的。仅供参考。

2014年,8月258.86 美元/磅 9月 272.30 美元/磅10月 266.93,美元/磅11月261.50美元/磅，12月239.09.美元/磅，2015年1月232.02美元/磅，2月209.88美元/磅，3月217美元/磅，我们知道1公斤等于2.2046 磅。所以 拿今年三月份以每磅217美分的混级牛肉价测算，三月份的牛肉fob价格应该是4783美元每吨。与2014年9月份每磅272.30美分价格测算约合每吨牛肉船上交货价为6003美元每吨、现在牛肉的价格是下降和走低，也是供大于求的态势。加拿大萨省牛肉拟寻找来自中国的长期代理商。

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